Гранитная сковорода – действительно из гранита?
В названиях покрытий кухонной посуды довольно часто в последнее время можно встретить странные определения типа керамогранит, мраморная, титановая, гранитная сковорода. Следует отметить, что это связано исключительно с внешним видом серий посуды, а также с ее рекламным названием и маркетинговыми уловками. Таким образом производители стараются как можно более точно выразить качества своей продукции и подчеркнуть, например, ее прочность, даже каменность.
На самом деле в покрытия крайне редко могут добавлять твердые минералы. Даже если производитель использует такую технологию, то такие изделия получаются сугубо специфические, а их стоимость несоизмеримо высокая. А если говорить конкретно о титановых сковородах, то их просто не может быть. Даже если не иметь специального образования, можно просто посмотреть информацию в Википедии, где написано, что у титана довольно высокая вязкость, поэтому при механической обработке он весьма склонен к налипанию на полотно режущего инструмента, в связи с этим на инструмент необходимо наносить специальные покрытия и всевозможные смазки.
Титан при обычной температуре покрывается пассивирующей защитной пленкой оксида TiO2, что делает его коррозионностойким в большинстве сред (исключая щелочную). Кроме того, титановая пыль взрывается и при этом температура вспышки составляет 400 °C. Титан быстро вступает в реакцию с самыми слабыми кислотами, но при этом не реагирует на их растворы. Стоит задуматься, нужна ли действительно титановая сковорода на обычной кухне.
Если говорить о всем известном тефлоне, или PTFE (политетрафлюорэтилене), то все далеко не однозначно. Благодаря PTFE обеспечиваются длительные антипригарные свойства у посуды. Следовательно, изделия с маркировкой «FREE PTFE», которым сегодня отдают предпочтение продвинутые покупатели, заведомо будет обладать меньшими антипригарными свойствами, по сравнению с изделиями, содержащими PTFE. Сейчас существует довольно много усиленных покрытий на основе тефлона. По своим свойствам они практически не отличаются от керамических, а при эксплуатации «боятся» только перегрева и резкого перепада температур.
Смотрите также:
